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魷魚的營養價值有哪些

作者 發布時間2018-12-18 19:31:45 瀏覽次數

魷魚營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚♤每百克幹品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克♤並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽⊙鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%♤脂肪含量極低♤隻有不到1%♤因此熱量亦低♤對怕胖的人來說♤吃魷魚是一種好的選擇⊙而魷魚的脂肪裏含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA♤加上肉中所含的高量牛磺酸♤都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇♤對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力⊙同時能補充腦力、預防老年癡呆症等⊙因此對容易罹患心血管方麵疾病的中、老年人來說♤魷魚更是有益健康的食物⊙

 現代醫學通過研究發現♤魷魚中雖然膽固醇含量較高♤但魷魚中同時含有一種物質--牛磺酸♤而牛璜酸有抑製膽固醇在血液中蓄積的作用⊙隻要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高⊙而魷魚中牛磺酸含量較高♤其比值為2.2⊙因此♤食用魷魚時♤膽固醇隻是正常地被人體所利用♤而不會在血液中積蓄⊙

 牛磺酸有以下作用:1.調節血糖♤降低血液中的膽固醇♤保肝利膽♤防治膽結石;2.可抑製血小板聚集♤降脂降血壓效果較好♤可用於預防和治療高血壓;3.保護視力♤促進幼兒大腦發育;4.調節內分泌係統♤增強免疫力♤還可抗心律失常♤起保護心肌的作用⊙

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